Главная >  Продукты  -  Блюда  -  Этикет  -  Тост  -  Таблицы  -  Рефераты  -  Словарь  -  Ссылки

Меню
Сценарии Нового Года
Кефирная диета
Продукты
Блюда
Напитки
Полезные советы
Этикет
Тосты
Диеты&Калории
Кулинарные таблицы
Рефераты, дипломные работы
Энциклопедия от А до Я
Ссылки
Партнерам
web-masters

Bride.Ru
Оборудование
-Посуда
-Приборы
-Стекло
-Салфетки

Сервировка
-Порядок
-Тарелки
-Приборы
-Стекло
-Специи Цветы

Поведение
-Встреча
-За столом
-Приборы
-Салфетки
-Беседа
-Блюда


Правила сервировки

Столовые приборы

Сколько использовать ножей, вилок и ложек зависит от состава меню завтрака, обеда и ужина.
Справа от тарелок раскладывают ножи в следующем порядке:
  • ближе к тарелке - столовый нож,
  • правее рядом с ним - рыбный нож,
  • последним - закусочный нож
Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке.



Если вы намерены подать гостям суп, то между закусочным и рыбным ножами нужно положить ложку (столовую или десертную в зависимости от того, какой суп вы приготовили) носиком вверх.



Если рыбного блюда не будет, то ложку кладут между закусочным и столовым ножами.
Слева от тарелок раскладывают соответствующие ножам вилки, причем зубцами вверх: столовую, рыбную и закусочную.
Расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно 0,5 см.
Все приборы необходимо располагать строго параллельно друг другу и перпендикулярно краю стола. Расстояние между концами ручек приборов и краем стола такое же, как у тарелок 1,5- 2 см.
Количество и наименование приборов, используемых для сервировки, зависят от предполагаемого меню.



Так, если вы намерены подать только холодные закуски, то воспользуйтесь для сервировки только закусочными приборами.



Если же в меню входят и холодные закуски, второе горячее мясное блюдо и суп то для сервировки стола потребуются закусочные и столовые ножи и вилки и ложка.



Если меню включает закуски, два вторых горячих блюда из рыбы и мяса, то стол сервируют закусочными, рыбными и столовыми ножами и вилками.



Если же меню включает закуски, суп и два вторых горячих блюда из рыбы и мяса, то стол сервируют соответственно закусочными приборами, ложкой, ножами и вилками для рыбы и столовыми ножами и вилками. Десертные приборы раскладывают перед закусочной тарелкой в следующем порядке от тарелки к центру стола: нож, вилка, ложка. При этом нож и ложку кладут ручками вправо, а вилку - влево.

Десертный прибор в зависимости от состава десерта можно использовать не полностью, а частично.

Если вы предполагаете подать на десерт одно сладкое блюдо, скажем компот, то вам понадобятся для сервировки только десертные ложки.

Если же вы намерены подать еще и фрукты или торт, то, помимо ложек, понадобятся еще и десертные ножи и вилки.

Если десерт состоит только из фруктов или арбуза или дыни, то вместо десертных приборов кладут только десертные нож и вилку.
Copyright © NovGroup 1998-2005 cw.kulichki.com
Website designed by: Игорь Новин


Rambler's Top100 Женский портал, женских каталог, все для женщин!