ГАРНИР К ШАШЛЫКАМ, ДОМАШНЕЙ ПТИЦЕ И РЫБЕ, блюдо армянской кухни.
Время приготовления — 20 минут.
Ингредиенты:
80 г помидоров;
80 г баклажанов;
10 г курдючного сала;
25 г сладкого стручкового перца;
20 г репчатого лука;
25 г зеленого лука;
лимон;
зелень петрушки;
укроп.
Как готовить: Баклажаны надрезают вдоль, кладут внутрь куски курдючного сала, нанизывают на шпажку и жарят вместе с целыми стручками сладкого перца и помидорами над раскаленными углями. Подают овощи, сняв с них кожицу. Гарнир украшают нарезанным луком, лимоном, зеленью.
ГАРНИРЫ К ШАШЛЫКАМ, ФИЛЕ НА ВЕРТЕЛЕ, БАСТУРМЕ, блюда грузинской кухни.
Время приготовления — 15 минут.
Ингредиенты:
I вариант:
50 г репчатого лука;
10 г лимона;
10 г зелени петрушки.
II вариант:
40 зеленого или репчатого лука;
80 г соленых огурцов или помидоров.
III вариант:
50 г зеленого лука или 40 г репчатого лука;
100 г баклажанов;
50 г помидоров.
Фарш:
10 г курдючного сала;
2 г зелени (кинза, укроп, рехан);
перец стручковый;
соль.
Как готовить: Зеленый лук очищают, промывают и нарезают на части длиной 6-10 см. Репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. У баклажанов обрезают плодоножки, промывают, делают разрез вдоль и удаляют семена, в разрез укладывают тонко нарезанное курдючное сало, заправленное рубленой зеленью, стручковым перцем, солью. Подготовленные баклажаны нанизывают поперек на вертел и жарят над раскаленными углями. Помидоры промывают, надевают на вертел и так же жарят над раскаленными углями.