Таблица продолжительности жарения продуктов / час - мин

В духовке (жарочном шкафу).

1 фунт мяса жарится 1/4 часа. 1 фунт = 400 г

1. Ростбиф на 4 фунта 1
2. Мягкий куcок говядины на 4-5 фунтов 1 15
3. Телятина задняя четверть на 4-5 фунтов 1 - 1 15
4. Баранина задняя четверть 1 30 - 2
5. Окорок копченый в тесте 2-3
6. Индейка 3
7. Утка домашняя 2
8. Курица старая 1 30
9. Курица молодая 1
10. Гусь 3
11. Поросёнок 2
12. Заец 1 15
13. Рыба цельная - 30 - 40
14. Пироги с рыбой 1
15. Куличи 2
16. Пудинги - 30
17. Торты - 45

На плите / час - мин

1. Котлеты - 11 - 15
2. Зразы - 30 - 40
3. Цыплята - 30 - 40
4. Куропатки - 40 - 45
5. Голуби старые - 20 - 30
6. Голуби молодые - 15
7. Мелкая рыба - 15
8. Пирожки - 5-7

Таблица продолжительности варки продуктов / час - мин

1. Бульон 3 - 4
2. Солонина 4,
3. Уха из рыбы 15 - 30
4. Телячьи ножки 3
5. Баранина 2 30
6. Свинина 3 - 4
7. Курица 1 30 - 2
8. Цыплята, 3/4-1
9. Утка, 1 30 - 2
10. Раки 15
11. Картофель очищенный 20 - 30
12. Морковь, репа, брюква, петрушка 1
13. Цветная капуста 15 - 20
14. Спаржа 15 - 30
15. Простая свежая капуста 1
16. Кислая капуста 2
17. Бобы 2
18. Шпинат и щавель 10
19. Вареники 15
20. Макароны и вермишель 30
21. Манная крупа 5
22. Рис 1
23. Саго 30
24. Ячневая крупа 30
25. Овсяная крупа 1
26. Перловая крупа 1
27. Гречневая каша размазня 30
28. Крутая гречневая каша 2
29. Яйца всмятку 2 30
30. Яйцо в мешочке 4 - 5
31. Яйца вкрутую 8 - 10
32. Чернослив в подслащенной воде 30
33. Сладкие яблоки 15 - 20

Сравнительная таблица мер продуктов (в граммах)

Старинная таблица меры и веса.

Сравнительная старосветская таблица мер веса и объема

Таблица калорийности. Овощи, травы, грибы.

Таблица калорийности. Фрукты.

Таблица калорийности. Мясо. Телятина.

Таблица калорийности. Мясо. Баранина.

Таблица калорийности. Мясо. Свинина.

Таблица калорийности. Мясо. Птица, дичь.

Таблица калорийности. Мясо. Субпродукты.

Таблица калорийности. Мясо. Мясо и колбасы.

Таблица калорийности. Рыба свежая.

Таблица калорийности. Рыба копченая или консервированная.

Таблица калорийности. Рыба консервированная.

Таблица калорийности. Морепродукты.

Таблица калорийности. Жир, масло.

Таблица калорийности. Гарниры.

Таблица калорийности. Быстрорастворимые соусы.

Таблица калорийности. Мясные бульоны.

Таблица калорийности. Приправы.

Таблица калорийности. Яйца.

Таблица калорийности. Молоко.

Таблица калорийности. Молочные продукты.

Таблица калорийности. Сыры.

Таблица калорийности. Хлеб, злаки, сухие завтраки

Таблица калорийности. Мороженое.

Таблица калорийности. Орехи.

Таблица калорийности. Супы.

Таблица калорийности. Готовые салаты и консервированные овощи.

Таблица калорийности. Алкогольные напитки.

Таблица калорийности. Безалкогольные напитки.

Таблица калорийности. Другие продукты.

Таблица продолжительности приготовления продуктов.