Удалите с бекона кожу. Бекон должен быть хорошего розового цвета, с ярко выраженной полосатой структурой. Нарежьте бекон ломтиками, а ломтики разрежьте на 2-3 куска и обрежьте, чтобы они были одинаковой ширины. Обрезки можно использовать в супах и тушеных блюдах.