Травы и пряности применяемые в кулинарии.
Введение. Иллюстрации трав. Распространенные пряноароматические растения Редкоиспользуемые пряноароматические растения Перспективные пряноароматические растения Тропические пряноароматические растения
Редкоиспользуемые пряноароматические растения
ЛАВАНДИН
Распространение.
В диком виде лавандин растет в странах Средиземноморья на границе произрастания
лаванды широколистной и лаванды узколистной. Особенно он распространен
во Франции.
В нашей стране эту культуру выращивают на юге Украины и в Молдавии. Изучением
особенностей растения, его селекцией занимаются в ГНБС.
Ботаническая характеристика. Лавандин (Lavandula hybrida) - межвидовой
гибрид, полученный в результате естественного или искусственного скрещивания
лаванды широколистной (L. latifolia Medic) и лаванды узколистной (L. angustifolia
Mill) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Многолетний полукустарник высотой 75-80 см и диаметром 95-100 см. По
морфологическим признакам большинство его форм занимает промежуточное
положение между родительскими видами. От последних они отличаются резко
выраженным гетерозисом. Корень одревесневший, ветвистый, густомоч-коватый,
проникает в почву на глубину более 3 м. Растение состоит из многочисленных
ветвей, образующих компактную крону сферической формы. В нижней части
ветви одревесневшие, в верхней - травянистые. Старые ветви голые, с отделяющейся
бурой корой, молодые - четырехгранные, покрыты серыми волосками; ветви
густооблиственные. Листья супротивные, сидячие, удлиненно-ланцетовидные,
суживающиеся к основанию, с целыми, загнутыми наружу краями. От сильного
опушения листья с обеих сторон серебристо-белые, значительно шире (0,4-1
см) и длиннее (3,5-8 см), чем у лаванды узколистной. Цветоносные стебли
длиной 25-45 см, разветвленные и неразветвленные, многочисленные (до 800
на одном растении). Соцветия крупные, плотные, длиной более 10 см. Цветки
обоеполые, сидят в пазухах прицветников супротивными полумутовками. Прицветные
листья зеленые, пленчатые или слегка пленчатые, отличаются от лавандовых
более узкой пластинкой, постепенно переходящей в вытянутую острую верхушку.
Чашечки крупные, цилиндрические или бочонковидные, серо-зеленые или фиолетовые,
с -различной степенью опушения. Венчики крупные, фиолетово-голубые, опадающие.
Тычинок четыре, пестик один, завязь верхняя четырехгнездная. Семян не
дает.
В ГНБС путем полиплоидии получены фертильные (семенные) формы.
Биологические особенности. В процессе развития годичных побегов
лавандина отмечены следующие фенологические фазы: весенне-летнее отрастание
побегов с листьями - 5-10 апреля, бутонизация - 25 апреля-15 мая, появление
цветоносов-15-20 мая, начало цветения - 24-29 июня, массовое цветение
- 5-15 июля, конец цветения-25-30 июля, созревание семян - 1-10 сентября.
Семена сохраняют всхожесть пять-шесть лет.
Растение светолюбивое и засухоустойчивое. К почве лавандин нетребователен.
Растет на бедных щебенистых с повышенным содержанием карбонатов, супесчаных
почвах. По морозоустойчивости лучшие сорта лавандина не уступают лаванде
и переносят морозы до -20...-25 °С. Продолжительность эксплуатации
лавандина - 25-30 лет.
Размножение и агротехника. Размножается укоренением черенков
длиной 10-12 см, полученных из полуодревесневших стеблей, в холодных парниках.
Заготавливают и сажают черенки в октябре - ноябре. Их высаживают в парники
на 2/3 длины с площадью питания 5Х4 см.
Агротехника лавандина аналогична агротехнике лаванды. Площадь питания
1Х1 м или 1,5-2Х1 м. Сорта лавандина Восторг и Октябрь по продуктивности
в три раза превосходят лучшие сорта лаванды.
Уборка урожая. Растение убирают в период массового цветения (конец
июля-начало августа). Оптимальная длина срезки цветоносов с соцветием
30 см. Урожайность соцветий 8-9 т/га при содержании эфирного масла 2,5-3
% сырой массы.
Лекарственные свойства. Они такие же, как у лаванды.
Основные компоненты эфирного масла (%): лина-лилацетат - 40-50, линалоол
- 30-40, цинеол - 5-10, камфора - 2-5 и борнеол - 1,5-3.
Применение. Из эфирного масла можно получать цитраль, который
используют в пищевой и парфю-мерно-косметической промышленности.
|