Введение.
Иллюстрации трав.
Распространенные пряноароматические растения
Редкоиспользуемые пряноароматические растения
Перспективные пряноароматические растения
Тропические пряноароматические растения

Перспективные пряноароматические растения

БОРЩЕВИК МОХНАТЫЙ (МЕДВЕЖЬЯ ЛАПА)

Распространение. Известно около 70 видов борщевика. В диком виде он произрастает главным образом в умеренном поясе Восточного полушария (один вид в Северной Америке), из них около 40 видов растет в СССР. Наибольший интерес представляет борщевик мохнатый, который часто встречается в лесистых местах Крыма и Кавказа.

Ботаническая характеристика. Борщевик мохнатый (Heracleum villosum) - двулетнее растение семейства Сельдерейные (Apiaceae).

Стебель прямостоячий, округлый, с бороздками, высотой до 1,5 м, диаметром 3-5 см. Листья черешковые, эллиптические, опушенные, сверху зеленые, снизу сероватые, длиной 50-60 см, шириной 10 см. Цветки обоеполые, мелкие, белые, собраны в сложные зонтики диаметром 15-20 см. Плод - голая ребристая двусемянка продолговатой формы, длиной 10-16 мм. В качестве ароматизатора используют также борщевик переднеазиатский (Н. anfasiaticum Manden) и борщевик Стевена (Н. Stevenii Manden).

Биологические особенности. В первый год развивается прикорневая розетка, во второй - стебель и семена. Цветет в июне. Семена созревают в июле, легко осыпаются.

Размножение и агротехника. Размножается семенами. Сеют ранней весной или под зиму. Ширина междурядий 70-90 см, норма высева семян 5-6 кг/га, глубина заделки 3-4 см.

Уход в первый год заключается в прореживании всходов на 30-40 см, рыхлении почвы в междурядьях и прополке сорняков. На второй год ранней весной плантацию боронуют поперек рядов и проводят одну-две культивации и прополку сорняков в рядах.

Уборка урожая. Борщевик убирают в период восковой спелости семян в зонтиках первого порядка. Урожайность семян составляет 1,5 т/га.

Эфирное масло получают способом гидродистилляции. Выход его составляет 11 %.

Лекарственные свойства. Эфирное масло - бесцветная жидкость с приятным запахом. Главный компонент его - октиловый эфир уксусной кислоты (80%). Кроме того, присутствуют этиловые эфиры уксусной и масляной кислот. В состав масла из листьев и цветков входят альдегиды. Октиловый эфир проявляет высокую противотрихомонадную активность и рекомендован для использования в медицине.

Корни борщевика разрушают желчные камни. Корни и плоды включают в состав сложных лекарственных смесей, применяемых при заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, а также как гемостати-ческое средство. Плоды употребляют при желудочно-,, кишечных и гинекологических заболеваниях, лимфаденитах, сибирской язве, фурункулезе. В больших дозах борщевик может вызвать отравление.

Применение. Растение используют при производстве рассольных сыров Закавказья. Эфирное масло |и сушеная зелень могут найти применение в консерв-| ной и пищеконцентратной промышленности. Борщевик |: издавна употребляют в качестве приправы к первым ^& блюдам (ботвинье, щам и борщам, молочному супу с картофелем, супам с домашней лапшой, мясом). Молодые побеги, стебли и листья в небольшом количестве кладут в салат, используют при солении, мариновании, сушении.